Entre vous et nous pour "VOTRE" réussite

voilà la dernière est faite mais on reste en contact....

Excellentes fêtes de fin d'année et profitez sans abusez

@ très vite

Concetta

Ingrédients

80 gr de saumon fumé

1 citron

4 petits suisses à 0%

8cc de crème fraîche à 5%

4 biscuits salés

sel, poivre

Préparation

Couper le saumon en petites allumettes ( en garder un peu pour la déco)

Presser la moitié du citron.

Mélanger les petits suisses, la crème, le jus de citron, le saumon fumé, la ciboulette ciselée, saler légèrement et poivrer.

Monter les verrines. Dans chacune, émietter 1 biscuit salé, verser 1/4 de la préparation au saumon et terminer par la déco : de la ciboulette, du saumon fumé et un triangle de chair de citron.

Réserver au frais 30 min avant de servir

Recette issue du livre "La table en fête"

Cassolettes de lasagnes aux morilles et foie gras

Ingrédients

feuilles de lasagnes fraîches

morilles déshydratées

crème fraîche

sel et poivre

Préparation

Chauffer la crème fraîche sans la faire bouillir, y mettre à tremper les morilles ( min 2 heures).

Beurrer les cassolettes.

Préparer la sauce aux morilles : couper les morilles, ajouter de la crème si insuffisant épaissir si nécessaire, saler, poivrer.

Dans la cassolette commencer par une couche de crème aux morilles, lasagne, sauce, lasagne, foie gras....terminer par la lasagne et sauce.

Couvrir et mettre au four à 200 ° pendant 15 à 20 min

Recette de Dominique adh de St Ghislain

ouffti.....j'ai enfin retrouvé mon mot de passe, donc cette semaine je mets les recettes promisses en réunion

Biz

Concetta

Maigrit-on plus vite en limitant les glucides ?
En principe, non. Pour perdre du poids, il faut absorber moins d’énergie qu’on n’en dépense. Que cette énergie provienne des glucides, des lipides ou des protéines n’a aucune espèce d’importance en ce qui concerne l’efficacité de l’amaigrissement. Mais en ce qui concerne la santé, c’est une autre histoire ! La NATURE de ce que nous mangeons influence le fonctionnement de notre corps, par exemple la production d’insuline. Concrètement parlant, les sucres simples (rapides) comme le cola, les bonbons, etc. passent très vite dans la circulation sanguine. Cela entraîne un pic d’insuline qui transporte ces sucres vers les cellules musculaires (et l’excédent vers les cellules graisseuses !). Conclusion : ces brusques changements de glycémie du sang et l’augmentation de la production d’insuline que cela déclenche ont pour conséquences de créer un excédent de sucre dans le sang, suivi très rapidement d’une carence en sucre, ce qui cause une faim ravageuse. C’est cette sensation de faim qui complique le processus d’amaigrissement. 
En outre, les augmentations brusques répétées du taux de sucre du sang contribuent à l’apparition du diabète de type 2 et peuvent provoquer des maladies cardiovasculaires. On peut empêcher ces pics de glycémie en prenant un petit déjeuner composé de produits céréaliers complets. Ces aliments contiennent des sucres complexes (lents) et ont un faible index glycémique, autrement dit ils sont progressivement et non brutalement assimilés par le sang. Un test a permis de constater que la consommation de seigle et d’orge pouvait étaler la pénétration dans le sang sur toute une journée.
Les sucres complexes contiennent également des fibres alimentaires (qui sont elles aussi des sucres complexes) et doivent attendre l’arrivée dans le gros intestin pour être décomposés partiellement (sous l’action de la flore intestinale). Les substances qui en découlent non seulement favorisent la bonne santé des intestins mais elles joueraient également un rôle dans la stabilisation durable de la glycémie du sang, ce qui éloigne le retour de la faim. Les fruits et légumes renfermant beaucoup de fibres alimentaires, ils participent eux aussi au ralentissement de la monté du taux de sucre sanguin. 
Conclusion : en limitant les sucres rapides (friandises, limonades, etc.) et en choisissant plus fréquemment des aliments riches en sucres complexes, vous éloignez la faim et vous maigrissez mieux. Il n’est donc pas du tout indiqué de limiter les aliments riches en glucides quand on veut perdre du poids. Au contraire, en mangeant davantage de sucres complexes, vous favorisez votre amaigrissement en retardant le retour de la faim. 

Pourquoi le petit déjeuner aide à perdre du poids
Les gens qui prennent régulièrement un petit déjeuner sont généralement moins nombreux à rencontrer des problèmes de poids. A l’inverse, il est bien connu que les personnes en excès de poids ont tendance à faire l’impasse sur le premier repas de la journée. Mais sauter le petit déjeuner vous prive de l’énergie nécessaire pour passer une bonne matinée. Les personnes concernées se rabattent alors sur les autres repas de la journée. Toutefois, ces repas sont souvent beaucoup plus riches en gras que le petit déjeuner. Un estomac vide en fin de matinée incite à manger davantage, et plus gras, durant le restant de la journée. 
En outre, il se pourrait que le petit déjeuner tardif (brunch) entraîne une autre réaction hormonale : le corps produirait plus d’insuline. Ce processus fait que les calories non utilisées sont plus rapidement stockées dans les cellules graisseuses. 
Nous vous recommandons non seulement de petit-déjeuner mais aussi de composer ce repas en partie de produits céréaliers, qui sont de nature à stimuler la concentration et la mémoire. Optez pour des céréales ou du pain complet, qui sont des sources d’énergie durable et rassasient plus longuement. 
Si, vraiment, vous n’avez pas le temps de manger le matin, organisez-vous différemment : - Mettez la table la veille - Levez-vous un quart d’heure plus tôt (aie !) - Préparez-vous du café ou du thé : leurs délicieux arômes titilleront vos papilles gustatives. - Éventuellement, emportez votre petit déjeuner pour le déguster sur votre lieu de travail.

Pain perdu pomme cannelle :

Par pers : 6PP

Pour 2 pers :

2 œufs, sel, 1 pointe de cannelle en poudre, 1CC de sucre, 200ml de lait demi-écrémé, 2 tranches de pain complet, 2 pommes, 2CC de beurre ou de margarine.

Préparation :

Battez les œufs avec une pincée de sel, de cannelle, et de sucre. Ajoutez le lait.

Coupez le pain en triangles.

Pelez les pommes, ôtez-en le cœur à l’aide d’un vide-pomme et détaillez-les en rondelles.

Chauffez 1CC de beurre dans une poêle antiadhésive et cuisez les rondelles de pommes des 2 côtés. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

Passez le pain dans le mélange œufs-lait et faites-le dorer de chaque côté dans le reste du beurre.

Garnissez les pains perdus de rondelles de pomme et saupoudrez d’un peu de cannelle. Servez chaud.

Petites crêpes aux flocons d’avoine :

Par pers : 5PP

Pour 2 pers

250 ml lait ½ écrémé, 40g flocons avoine, 1 petite poignée de raisins secs, 1 pointe de cannelle,

1 petite pomme râpée, 1CS de miel, 1CC de beurre.

Préparation :

Portez à ébullition et ajoutez-y les flocons d’avoine.

Retirez du feu au bout d’1mn et incorporez les raisins secs, la cannelle, la pomme râpée et le miel.

Faites fondre le beurre dans une crêpière et cuisez deux crêpes à partir de ce mélange.

Velouté de courgettes au chèvre frais allégé    

 Pour 4 personnes

Temps de préparation: 10mn

Temps de cuisson: 25mn

Ingrédients

• 80 g de fromage de chèvre frais allégé
• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• 1 c. à soupe de margarine allégée
• 1 c. à soupe de farine
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 3 % de MG
• 1 c. à soupe de noix écrasées
• sel, poivre

Préparation

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé et une gousse d’ail hachée dans un peu de margarine puis ajoutez les rondelles de courgettes.

Laissez-les cuire 3 min environ, sans coloration, puis réservez-en quelques-unes pour la décoration.

Faites bouillir une casserole d'eau (environ 1l) et diluez-y les cubes de bouillon de volaille.

Incorporez la farine aux courgettes, mélangez et versez le litre de bouillon de volaille. Laissez cuire pendant 20 min à feu doux.

Mixez ensuite la soupe et ajoutez la crème fraîche épaisse, poivrez légèrement et laissez bouillir quelques min.

Versez ensuite ce velouté dans des bols chauds, incorporez dans chaque, un peu de chèvre frais émietté et des morceaux de noix écrasées.

Dietetique

Fini les soupes de légumes classiques et souvent rechignées des enfants, voici un velouté à base de courgettes et de chèvre frais, léger en graisses et très agréable.  Les courgettes, légumes typique de la ratatouille méditerranéenne, sont riches en eau, en fibres mais aussi en minéraux et vitamines.  Parmi les minéraux les plus importants, on trouve du potassium et du magnésium.  Leur apport calorique reste très modéré, environ 15kcal/100g. Afin de rendre ce velouté le plus léger possible en graisses, utilisez de la crème fraîche allégée, des bouillons de volaille dégraissés et du fromage de chèvre frais allégé.

Apport énergétique (pour 1 personne) : Energie : 127,92 kcal Glucides : 9,69g (30,32% de l'apport calorique) Lipides :  8,06g (56,73% de l'apport calorique) Protides : 4,33g (13,56% de l'apport calorique)

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Velouté de poireaux et cresson

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 25mn

Ingrédients

• 250 ml de bouillon de poulet
• 250 ml de lait
• 250 ml d'eau
• 3 poireaux émincés finement
• 2 petites pommes de terre coupées en cubes
• 5 oignons verts
• 1 bouquet de cresson
• 2 c.à soupe de beurre
• sel, poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux, les oignons verts et laissez fondre environ 10 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Ajoutez l'eau, le bouillon, le lait et les pommes de terres coupées en dés. Portez à ébullition et laissez mijoter à température moyenne pendant 10 min. Ajoutez le bouquet de cresson lavé et essoré. Remuez et laissez cuire encore 3 min.

Sur feu éteint, à l’aide d'un pied mélangeur (ou girafe), mixez la préparation jusqu'à la consistance désirée. Salez, poivrez.

Servez

Astuces

Servez en entrée, dans des verres transparents en remplissant la moitié du verre de velouté, puis en ajoutant deux-trois bonnes cuillerées de crème sûre ou de yaourt et remplissez le verre avec le reste de velouté.

Pour 4 personnes

1 poireau                                                        4 c à s de vinaigre balsamique

1/2 botte d'asperges vertes                         2 c à s de sauce au soja

200 gr de brocolis                                         des pignons de pin

1 poivron                                                        des épices pour wok

250 gr d'épinard                                             1/2 citron

500 gr de viande de boeuf                         du beurre

sel et poivre                                                    1 gousse d'ail

Préparation

Émincer finement les légumes et faire chauffer le beurre.

Faire cuire les légumes ( sauf les épinards) 2 min avec l'ail.

Couper la viande de boeuf en morceaux, saler, poivrer, puis ajouter la viande aux légumes.

Laisser cuire encore 2 min, ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique.

Assaisonner avec du sel, du poivre et les épices pour wok, bien mélanger

astuce

ce plat s'accompagne très bien avec des pâtes